Hoy os traemos un artículo sobre una cuestión que nos preguntáis a menudo: Cómo cortar un jamón en casa y aprovecharlo.

El vídeo y las instrucciones son cortesía de uno de nuestros proveedores de jamón: Navidul

¿ Qué cuchillos necesitamos para abrir el jamón ?

Necesitaremos tres cuchillos, uno fuerte y ancho para descortezar, uno corto para separa la carne del hueso y por último el cuchillo jamonero, largo y flexible.

¿ Cómo se empieza a cortar el jamón ?

Comenzaremos el jamón por la zona de la maza, para no equivocarnos, ponemos la pezuña hacia arriba.

El primer corte es fundamental. Lo haremos con el cuchillo fuerte a dos dedos del hueso que vemos en la pata. A continuación, con el cuchillo corto, unimos los dos extremos del corte.

¿ Cómo se corta correctamente el jamón ?

Lo primero que debemos saber es que es recomendable limpiar los dos lados del jamón a medida que vamos cortando para evitar que se reseque.

La dirección de corte correcta es siempre hacia nosotros. Siempre con cuidado.

Cuando nos aparezca el primer hueso, con el cuchillo corto, separaremos la carne del hueso por ambas caras.

Seguiremos cortando hasta que aparezca otro hueso. Haremos lo mismo que con el primero y seguiremos cortando hasta que no podamos cortar más lonchas.

En este momento le daremos la vuelta al jamón. Muy pronto nos aparecerá el hueso de la rabadilla, que marcaremos con el cuchillo corto para seguir cortando.

Posteriormente nos aparecerán los huesos de la zona del codillo, que marcaremos para aprovechar bien esta zona..

Para finalizar, girando el jamón de forma lateral, podremos seguir cortando lonchas.

Disfruta de tu jamón y buen provecho.

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Una de las principales ventajas es su alto contenido de proteínas de alta calidad. Las proteínas son esenciales para el crecimiento y reparación de los tejidos, así como para el mantenimiento de una buena salud en general. Además, la carne de cerdo es una fuente rica en vitaminas y minerales, incluyendo vitamina B12, zinc y hierro, que son nutrientes esenciales para el funcionamiento adecuado del organismo.

Cuando se trata de preparar platos con esta carne, las posibilidades son infinitas. Desde asados jugosos hasta filetes a la parrilla, pasando por guisos reconfortantes y salchichas sabrosas, hay una receta para cada gusto y ocasión. Se presta a una gran variedad de técnicas culinarias, lo que la convierte en una opción muy versátil en la cocina.

Si estás preocupado por el contenido de grasa en la carne de cerdo, es importante tener en cuenta que no toda la grasa es mala. Las partes magras, como el lomo y la paleta, contiene menos grasa y calorías que otras partes del cerdo, lo que la convierte en una opción más saludable. Además, la grasa presente en esta carne puede ser una fuente de ácidos grasos monoinsaturados, que son beneficiosos para la salud del corazón.

Al comprar carne de cerdo, es importante elegir productos de calidad de proveedores confiables. Busca cortes frescos y evita aquellos con exceso de grasa visible. Almacenar la carne de cerdo adecuadamente en el refrigerador y cocinarla a la temperatura interna recomendada ayudará a garantizar su seguridad alimentaria.

En resumen, la carne de cerdo es una elección sabrosa y nutritiva que puede formar parte de una alimentación saludable. Con una amplia gama de opciones culinarias y beneficios nutricionales, es una excelente adición a cualquier mesa. Asegúrate de aprovechar al máximo esta carne magra y disfruta de su sabor único en tus comidas favoritas.

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Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad. Es rica en aminoácidos esenciales, necesarios para el crecimiento y reparación de los tejidos musculares. Además, contiene hierro, zinc y vitaminas del grupo B, que son esenciales para mantener una buena salud en general.

La ternura es una de las características más destacadas de la carne de ternera. Debido a la edad y el tipo de alimentación de los terneros, su carne es más suave y tierna en comparación con otras carnes. Esto la convierte en una opción popular para aquellos que buscan disfrutar de una experiencia gastronómica única.

En cuanto a la versatilidad culinaria, la carne de ternera puede ser preparada de diversas formas. Desde jugosas hamburguesas hasta suculentos filetes a la parrilla, hay infinitas posibilidades para satisfacer los paladares más exigentes. Además, se puede utilizar en guisos, estofados y asados, donde su sabor se intensifica y se combina con una variedad de ingredientes para crear platos reconfortantes y llenos de sabor.

Cuando se trata de elegir carne de ternera, es importante tener en cuenta su calidad. Optar por carne proveniente de animales criados de manera sostenible y alimentados de forma natural garantiza un producto de alta calidad y contribuye a la preservación del medio ambiente.

En conclusión, la carne de ternera es un manjar que combina sabor, nutrición y versatilidad en la cocina. Su ternura y jugosidad la convierten en una opción popular para todo tipo de preparaciones culinarias. Al elegir carne de ternera de calidad, no solo disfrutarás de una experiencia gastronómica excepcional, sino que también contribuirás a la sostenibilidad del medio ambiente. ¡Explora todas las posibilidades que ofrece y déjate llevar por su sabor excepcional!

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Ingredientes:

Para la salsa de carne:

• 500 gramos de carne molida (puede ser de ternera, cerdo o una mezcla)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria grande, rallada
• 1 lata de tomate triturado (400 gramos)
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Para la salsa bechamel:

• 4 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de harina
• 4 tazas de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Además:

• 12 láminas de pasta para lasaña (pre-cocidas)
• 2 tazas de queso mozzarella rallado
• 1 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añade la carne molida a la sartén y cocínala hasta que esté bien dorada y desmenuzada.
4. Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, el azúcar, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que la salsa de carne se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Remueve de vez en cuando.
5. Mientras tanto, prepara la salsa bechamel. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y mezcla hasta obtener una pasta suave. Cocina la mezcla durante un minuto, revolviendo constantemente.
6. Vierte la leche gradualmente en la cacerola, mientras continúas revolviendo. Cocina la salsa a fuego medio-bajo hasta que espese y se vuelva suave. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Retira del fuego.
7. En una fuente para horno, coloca una capa de láminas de pasta para lasaña. Cubre con una capa de salsa de carne y luego una capa de salsa bechamel. Espolvorea queso mozzarella y queso parmesano rallado sobre la salsa.
8. Repite el proceso de capas, alternando entre láminas de pasta, salsa de carne, salsa bechamel y queso rallado, hasta que se agoten los ingredientes. Termina con una capa de salsa bechamel y queso rallado en la parte superior.
9. Cubre la fuente para horno con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea

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Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo en trozos
• 6 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Salpimienta los trozos de lomo de cerdo por ambos lados.
3. Añade los trozos de cerdo a la sartén caliente y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados. Retíralos de la sartén y reserva.
4. En la misma sartén, añade los ajos picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes, cuidando de no quemarlos.
5. Agrega el vino blanco a la sartén y, utilizando una cuchara de madera, raspa el fondo de la sartén para soltar los sabores caramelizados.
6. Coloca los trozos de lomo de cerdo nuevamente en la sartén y mezcla bien con los ajos y el vino.
7. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el cerdo esté completamente cocido. Asegúrate de voltear los trozos de cerdo ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
8. Una vez que el cerdo esté cocido, espolvorea el perejil picado por encima y mezcla nuevamente.
9. Retira del fuego y sirve el lomo de cerdo al ajillo caliente. Puedes acompañarlo con arroz blanco, patatas o una ensalada fresca.

¡Disfruta de tu lomo de cerdo al ajillo!

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Ingredientes:

• 1.5 kg de costillas de cerdo
• 1/2 taza de miel
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un tazón pequeño, mezcla la miel, la salsa de soja, la salsa de tomate, el vinagre de sidra, el ajo picado y el jengibre rallado. Agrega sal y pimienta al gusto y revuelve bien.
3. Coloca las costillas en una bandeja para hornear y vierte la mezcla de miel sobre ellas, asegurándote de cubrir todos los lados de las costillas.
4. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas. Durante la cocción, cada 30 minutos, retira el papel de aluminio y baña las costillas con el líquido de cocción.
5. Pasado el tiempo de cocción, retira el papel de aluminio y aumenta la temperatura del horno a 220°C (425°F). Vuelve a colocar las costillas en el horno y hornéalas sin tapar durante unos 10-15 minutos adicionales, o hasta que se doren y la salsa se caramelice.
6. Retira las costillas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y las costillas se asienten.
7. Sirve las costillas con miel acompañadas de la salsa que se formó en la bandeja. Puedes espolvorearlas con cebollino picado o semillas de sésamo como decoración opcional.

¡Disfruta de tus deliciosas costillas de cerdo con miel!

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