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El queso curado Rocinante tiene un sabor persistente, con retrogusto muy agradable a avellana y frutos secos crudos. Ideal para acompañar con vino tinto.
El queso semicurado Los Cameros es un queso de sabor fino y sabroso, con un agradable y delicado aroma. De color marfil pálido, y con una textura firme.